ジ
ャズのリズム
と
酒
と
肴


親方たせ健一親方　渓流釣り

味にこだわる。

親方田瀬健一

おいしい料理のためには、旬の食材はもちろんのこと調味料の一つ一つにもとことんここだわる、こだわりの料理人。

親方の料理へのこだわりぶりを見てみる。

エビスビール初孫　美咲

山形駅から３分。

旬の味とエビス生。
出張ビジネスマンの疲れを癒します。

たせではエビスにこだわり、通年エビスの生をお出ししています。

エビス〈ザ.ブラック〉　ハーフ＆ハーフも美味

〇庄内（旧朝日村）

山ぶどう原液　入荷いたしました。

滋養に・健康に・美容にどうぞ

〇春の限定酒

　初孫　春吟醸　美咲

　　　爽やかな吟醸の香り

  • カウンター席6席
  • 掘りごたつテーブル4席
  • ７名様より個室
  • ご宴会24名様まで

お店と予約へ。

料理とジャズのだしな関係

john coltrane
マイルスハービー　ハンコックハービー　ハンコック

親方のなしてジャズだず！
Songs of NewOrleanz

親方をジャズに心酔させたＪ・コルトレーン「至上の愛」。20歳頃に聞いたこのアルバムに感動。「これいい音だ。」「これ何だず？」“ジャズだず”

ハービー　ハンコック

　「ＨＥＡＤ　ＨＵＮＴＥＲＳ」

　ァヴァン・ギャルド的な曲も、そして甘い調べも

親方いわく「奇抜だ。」　ロックともいえ、ソウルでもあり、ジャズでもあり。３０数年前、県民会館に聞きに行った時には、自然に体が揺れた♪♪♪

　リラックスして、今夜も

　　ジャズとお酒で　至福のひととき♪

 

親方

親 方語録　「山形はいいどごだ！」

　親方は、山形大好き人です。まず食べ物がうまい。お酒は、親方いわく「今は山形の酒が一番旨いし、全体のレベルが高い」　米・そば・牛肉・庄内浜の魚・野菜・山菜・フルーツ・菓子・・・。自然の風景・地元の県民があまり知らない高い技術力・そして温泉の豊富さ、なにしろ最近家から徒歩３分のところにも温泉施設ができました。親方またもいわく「山形の人は、研究熱心で真面目だがらなぁ」

　親方の山形自慢をお聞きになりたい方は、親方の正面カウンターへぜひ！ちょっと力が入って長くなるかも（すみません）　

かたくりの花

早春

　歓送迎会　

　　ご予約承ります。

　大切な方とのひとときを、親方のこころを込めて紡ぐ料理で、ゆっくりお過ごし下さいませ。

〇親方おまかせ料理コース

肴コース（３０００円）

会食コース（４０００円）

たせコース（５０００円）

〇安心・ゆっくり

料理・酒込みコース
５０００円〜〔好きなお酒少し持ち込み可〕

飲み放題はございませんが、お酒持ち込み可。ゆっくり楽しく、美味しく♪♪

お待ちいたしております

連休中の営業日

５月１日・２日・３日（木）

女将 (おかめ)さん　は〜い　　　　
女将さんなんて、りっぱなものではありません。おかめで〜す。

「先生　あのね」

　店のスタッフのまめちゃんのお嬢ちゃんが、学校の「先生　あのね」ノートに店で食事した事を書いてくれたと話してくれました。「先生　あのね、お鍋を食べたよ。うどん鍋だったよ。」う〜ん、ありがとう、でも美味しいお肉（角煮）も入ってたんだけどなあ〜・・

　以前にも、かわいい女の子が帰り際、「ごちそう様は？」とお母さんに促されて、「ごちそう様でした。人参おいしかった！」　ん〜ん〜ん〜　それって飾りの人参ですか・・・　親方ぁ、お子ちゃまの味覚の記憶って以外に深い（？）　

２０１１年のおかめの目標

断酒の日「2日」達成するぞ！

　（昨年実績「1日」）

すでに昨年実績達成！

２・１０（金）飲食店街の除、排雪のため、午前９：００まで駅前まで車で来る為、断酒。

今年は、どこまで記録をのばせるか（？）

ふきのとう　

 

 

 

　

 

｜ホーム｜季節のお料理｜お料理｜お酒｜お店とご予約｜親方のこだわり｜