夏
夏季限定スタミナ鍋だ
■夏季限定スタミナ鍋 一人前 1,600円
暑い夏に、熱～い鍋とエビス生♪♪
五穀味鶏：とり肉は消化吸収率95%。疲れた胃腸にもやさしく、五穀鶏は美味。
ニラ ：香り成分のアリシンは、ビタミンＢ1と結びついて疲労回復に効果。
にんにく：やはりアリシン 。体力増強も。殺菌作用でウィルスから体を守る。
焼き麩：たんぱく質豊富。汁の旨味をぜ～んぶ吸ってる、うまいやつ！
韓国産南蛮子：辛っい、旨っい。刺激のほしい方は、さらに小さじ１杯、２杯・・。
幸運にも汁が残っていれば、ご飯と卵で雑炊が楽しめます。
親方田瀬健一、こだわりの包丁一本：食で暑さをのりきる
かつお
「初ガツオ」よし、脂ののった「戻りガツオ」よし。ビタミン、ミネラルを豊富に含む。親方は、玉ねぎのスライスと生姜、さらににんにくのスライスを一緒に食べると旨いよと、勧める。
日本海岩牡蠣
「海のミルク」 栄養価が高く、しかも低脂肪。グリコーゲンが豊富で、スタミナ不足の解消や、疲労回復にも効果。大きくて、肝のプリリンとしたのを、口にほうばれば、“ し・あ・わ・せ”
ほや
「保夜」の字をあてる様に、高ミネラルで、滋養、強壮に効果。酢の物には、旬のきゅうりを添えて。三陸の人は、「子どもの頃、ほやと、味噌ときゅうりを和えて、ご飯のおかず」だったとか。美味しかったです、ぜひお試しあれ。
豚の角煮
親方の創る角煮は、柔・旨で、おススメ№１です。長時間炊きながら、余分な脂をしっかりすくいとって、上品な味に。冷た～いエビス生と角煮 “はぁ～ッ”
どぜう
骨ごと食べられるので、カルシウムはウナギの８倍いじょうにもなり、夏バテ予防のスタミナ源として最適。卵でとじて柳川風、豆腐とねぎでどぜうを味わう鍋。食べたことのない若い方も、ぜひ一度お試しを。
あゆの塩焼き
「香魚」の名もあるように、生育していた川の藻のかほりがする。内臓のほろ苦さが、味わいの魅力でもあり、またビタミン、ミネラルの宝庫でもある。
五穀味鶏焼き
五穀を食べさせて育てた鶏のもも肉は、味わいがあり、脂ののりも適当。 塩・胡椒で、カリッと香ばしく焼いて。毎回必ず「ご指名」なさる方が、たくさんおります。
うなぎ白焼き
パリッと焼きたての白焼きには、山しょう塩を、パラパラッと振ってどうぞ。お好みで、わさび醤油でもさっぱりいただけます。
国産の白焼きを仕入れるのに苦労しています。
